赤城高原牧場「加藤牧場」の紹介

ジャージー牛乳使用、加藤牧場特製ミルクレープです

とっても美味しく出来ました。お砂糖控えめ、大人の味付けです。
クリームはレアチーズ風に仕上げました。一味違いますよ。

では、早速レシピです。
まず、カッテージチーズを作ります。
材料
加藤牧場の美味しいジャージャー牛乳１リットル←今回の一番のポイントです
お巣　適量
①牛乳を６０℃位に温めます。６０℃キープで一時間ほど低温殺菌します。市販の牛乳は殺菌済みなので、新たに殺菌の必要はありません。
②ゆっくりかき混ぜながら、お巣を少しづつ加えていきます。あら不思議牛乳が塊と、透明な部分に分かれます。お巣を加える分量は、塊と、ある程度透き通った液体に分かれるまで、加えていきます。
③ざる等に入れて、分離、冷蔵庫で冷やしておきます。

次、クレープを焼きます。
今回は市販のクレープミックスを使いました。牛乳は加藤牧場の美味しいジャージー牛乳使用←ここポイントです
焼きあがったクレープも冷蔵庫で冷やしておきます。

次は中にはさむクリームです。レアチーズ風に仕上げます。
材料
生クリーム２００ｃｃ
加藤牧場の美味しいカッテージチーズ２００ｇ←ここポイントですよ
グラニュー糖３０ｇ
オレンジジュース３０ｃｃ←隠し味です。レアチーズ風になります。
プレーンヨーグルト３０ｃｃ←隠し味です。よりチーズ風になります。

①生クリームにグラニュー糖１５ｇを加えて、ホイップしておきます。
②加藤牧場の美味しいカッテージチーズにグラニュー糖１５ｇ、オレンジジュース、ヨーグルトを混ぜよく、なじませておきます。
③①と②をよく混ぜてレアチーズ風のクリームの出来上がり。

仕上げです。
冷やしておいたクレープにクリームを塗って重ねていきます。
とっても美味しいミルクレープの出来上がりです。

今回はレンネットを使わずに、お巣で簡単カッテージチーズを作りました。市販の牛乳では１リットルで２００ｇのチーズは出来ないと思います。加藤牧場のジャージー牛乳では３００ｇ位出来上がります。
分量は適当でオッケーですよ。全部を手作りすると、大変なので、市販の物を使って、こだわる所が一箇所でもあれば、非常に美味しく出来ますよ。