赤城高原牧場「加藤牧場」の紹介

虹マス君の甘露煮です。
圧力鍋を使ったので、非常に柔らかく出来ました。

レシピ
虹鱒、今回は４匹
ダシ汁３００ｃｃ
醤油１００ｃｃ
みりん１００ｃｃ
酒１００ｃｃ
ざらめ５０ｇ
昆布適量

虹鱒ははらわたと、ちあいを良く取り洗います。今回は虹鱒と鍋の大きさの都合で、頭と尻尾も取りました。圧力釜で１５分ほど煮た後に、普通の鍋で、煮汁が少なくなるまで煮込みます。
骨まで、食べられ、カルシュームたっぷりです。